Orez chinezesc cu pui

|

Orezul este cultivat de aproape 5000 de ani in regiunile Asiei. Din China, cultivarea orezului s-a raspandit mai intai in zonele asiatice, apoi a fost reluat de greci si adus in zonele Mediteranei, ajungand in Europa de Sud si Africa de Nord. Din Europa, orezul a fost dus si in Lumea Noua, dupa calatoriile lui Columb. Din Portugalia, in Brazilia si din Spania, in America Centrala si de Sud. S-a ajuns astfel la situatia ca acum orezul este a doua planta cerealiera consumata pe glob, dupa grau. Capacitatea sa de adaptare l-a facut sa fie una dintre cele mai consumate alimente din lume fiind hrana zilnica pentru mai bine de jumatate din populatia globului.



 Ingrediente:
1 piept de pui
1 cana de orez cu bobul lung
o jumatate de varza alba 
2 morcovi
1 ardei gras rosu
2-3 catei de usturoi
1 conserva rosii in suc propriu sau bulion
5-6 linguri sos de soia
2-3 linguri de apa
1 ardei iute
sare
patrunjel
6 linguri ulei de masline

Usturoiul se curata se toaca marunt si se caleste in ulei pana devine auriu, se adauaga carnea de pui taiata in fasii mici. Dupa ce se rumeneste carnea se adauga varza taiata fideluta, morcovul dat pe razatoarea mare si ardeiul gras taiat betisoare. Se amesteca bine si se lasa 8 minute la foc rapid.
Se adauga rosiile, 2-3 linguri de apa, sosul de soia si se lasa pe foc inca 6 minute, dupa care se adauga ardeiul iute curatat de samburi si tocat marunt, se mai lasa inca un minut dupa care se adauga orezul fiert in prealabil in apa cu sare. Amestecam bine saram daca mai e nevoie, iar la sfarsit adaugam patrunjelul tocat.




 Pofta buna!

Focaccia cu ierburi

|


Focaccia este asemanatoare cu pizza, dar nu sunt considerate la fel. Este destul de populara in Italia, de obicei e asezonata cu ulei de masline si uneori cu plante aromatice, sau chiar cu ceapa, branza si carne.
Cu toate acestea, focaccia tipica e cea din aluat simplu, unsa cu ulei de masline si presarata cu sare grunjoasa.

Ingrediente:
500 g faina
300 ml apa calduta
 1 pliculet drojdie uscata
2 linguri ulei de masline
1 lingurita miere
1 lingurita busuioc
1lingurita oregano
1 lingurita rasa cu sare

Pentru uns:
4 linguri ulei de masline
4 linguri apa
sare grunjoasa
cimbru

1. Se combina apa cu uleiul, mierea si sarea. Treptat se adauga faina cernuta amestecata in prealabil cu drojdia uscata.
2. Se adauga busuiocul si oregano, se framanta un aluat moale, nelipicios.
3. Se aseaza aluatul pe o tava unsa si se stropeste cu ulei pe ambele parti. Lasam o ora sa se odihnesca.
4. Intr-un castronel amestecam uleiul de uns cu apa si cimbru. Se intinde aluatul cu palmele in tava si facem gropite cu degetele ( apasam pana se simte fundul tavii).
5. Lasam sa se odihneasca 15 minute, dupa care se unge aluatul cu amestecul de ulei apa si cimbru si se presara cu sare, se da la cuptorul incins pana devine aurie.

Buon appetito!



Capsunile

|
 Capsunile sunt fructele plantei ierbacee cu acelasi nume, apartinand familiei, Rosacee.
Sunt bogate in acid salicilic (principiul activ al aspirinei) si contin vitamina C, potasiu, calciu, acid malic, citric, tartric, ascorbic si elagic, un acid fenolic inzestrat cu activitate antitumorala si antioxidanta. Se pare ca acest acid impiedica dezvoltarea tumorilor, blocand agentii cancerigeni si reducand absortia acestora in organism. Vitamina C continuta de capsuni are nenumarate functii in organism: protejeaza impotriva radicalilor liberi, previne bolile cardiovasculare, ajuta la cicatrizarea ranilor, imbunatateste raspunsul imunitar al organismului in cazul racelilor si gripei, fortifica sistemul imunitar, scade nivelul colesterolului si faciliteaza absortia fierului.
Cele mai importante proprietati ale acestor fructe sunt: 
  • antiurica
  • bactericida
  • depurativa
  • diuretica laxativa
  • antioxidanta: un studiu realizat pe femei de varsta a treia a demonstrat ca ratia zilnica de capsuni creste activitatea antioxidantilor in sange;
  • remineralizanta
  • revitalizanta.
Din cauza faptului ca aceste fructe au o valoare alergica ridicata, persoanele predispuse la alergii trebuie sa le consume cu precautie.
Se gasesc in piete din aprilie pana in iunie.
Retete cu capsuni: 
Tiramisu cu capsuni 
Tarta cu iaurt
Prajitura cu capsuni

Sursa: Carticica Practica
Foto: Alex Dobrescu


Tiramisu cu capsuni

|

Ingrediente: 
400 g piscoturi 
4 oua 
8 linguri zahar 
½  kg mascarpone 
200 ml frisca lichida 
½  kg capsuni
Capsunile se curata de codite se spala si se taie fasii. Peste ele adaugam o lingura de zahar si le lasam putin sa-si lase sucul.
Separam albusurile de galbenusuri si frecam galbenusurile cu 4 linguri de zahar pana cand devin spuma. Adaugam apoi peste galbenusuri mascarpone si incorporam bine. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si cele 4 linguri de zahar ramase. Cand albusurile sunt batute bine, bine le amestecam cu spuma de galbenusuri si mascarpone. Se bate frisca cu zahar dupa gust si se adauga in crema formata mai inainte.
Scurgem capsunile de sucul lasat si incepem sa montam prajitura. In sucul capsunilor inmuiem piscoturile si formam cu ele primul strat (intr-un vas de yena sau o tava), apoi punem crema si capsunile. Continuam cu piscoturi inmuiate in suc de capsuni si deasupra ultimul strat de crema.
 Lasam tiramisu sa stea la frigider 6-7 ore si apoi il servim. Eu nu am rezistat atat l-am taiat dupa vreo ora jumate:) Este delicios, usor si racoros.



Pofta buna!

Prajitura cu capsuni

|

Ingrediente:
6 oua
200 g zahar
250 g faina
1 esenta de vanilie
1 pliculet praf de copt
300 g capsuni
un praf de sare
2 linguri zahar pudra cu aroma de vanilie
Se bat albusurile spuma cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se bate pana se topeste. Se pun treptat galbenusurile amestecate cu esenta de vanilie, dupa care se incorporeaza faina cu praful de copt amestecand de jos in sus.
Compozitia se toarna intr-o forma tapetata cu hartie de copt, iar deasupra se pun capsunile curatate de codite si taiate.
Se da la cuptor la foc mic pentru 40-45 de minute, dupa care se pudreaza cu zaharul pudra cu aroma de vanilie.

Pofta buna!

Penne cu vinete si mozzarella

|
Inca o reteta potrivita pentru zilele calduroase de vara, rapida simpla si gustoasa:)

Ingrediente:
250 g penne
½  de vanata
1 cutie rosii in suc propriu
mozzarella
busuioc
sare
piper
Pastele se fierb conform instructiunilor de pe cutie.
Vanata se spala si se taie in bucatele portivite, nu se curate de coaja. Intr-o tigaie se incinge putin ulei si se rumeneste vanata, dupa care se adauga rosiile, busuiocul, sare si piper si le lasam sa fiarba 2-3 minute.
Amestecam cu pastele fierte si scurse de apa, dupa care adaugam mozzarella taiata in cubulete, aceasta se va topi datorita caldurii pastelor.
Buon appetito!

Tocanita de carne cu ciuperci

|

Ingrediente:
500 g carne de porc
500 g ciuperci
2-3 cepe
2-4 linguri de ulei
1 foaie de dafin
1 lingura pasta de rosii
1 lingurita cimbru
sare
piper
Carnea se spala si se taie in bucati mici, apoi se pune la prajit in 2 linguri de ulei. Dupa 5-6 minute adaugam ceapa taiata marunt. In cazul in care carnea nu are grasime mai adaugam 2 linguri de ulei. Amestecam sa nu se prinda de cratita si peste 2-3 minute punem si ciupercile spalate si taiate in bucati mai mari. Se pune foaia de dafin, sare, piper si 5 linguri de apa. Acoperim cu un capac si lasam sa fiarba, cand zeama a scazut se adauga bulionul si cimbru. Lasam sa dea cateva clocote si luam cratita de pe foc.
Servim tocanita cu mamaliga si cu un vin rosu alaturi.
 Pofta buna!

Apfelstrudel

|

"Istoria culinara spune ca e o prajitura traditionala austriaca, mai precis ca a fost creata intr-o veche patiserie vieneza, devenind ulterior, prajitura tipica a Imperiului Austro-Ungar. 
Povestea ei insa coboara pana in vremurile Imperiului Bizantin si se pare ca a intrat in bucataria austriaca prin influentele culinare venite din Bosnia si Croatia, unde poarta numele de "burek". Nici turcii nu sunt straini de aceasta prajiturica pe care ei o umplu cu nuca si o numesc baclava. Abia prin secolul XVII strudelul a devenit celebru si este mentionat intr-una dintre vechile carti de bucate pe care le puteti gasi inca in biblioteca statala din Viena. 
Cert este ca in prezent aceasta prajitura a devenit "copilul de suflet" din multe bucatarii europene, fiecare decretand-o mai mult sau mai putin ca fiind creatia sa traditionala."
 (Sursa:klausburger.blogspot.com)

 

Ingrediente:
1 aluat foietaj congelat Lando (se gaseste doar la Kaufland)
75 gr. unt
75 gr. pesmet
5-6 mere acrisoare
zeama de la ½ lamaie
50 gr. zahar
1 plic zahar vanilat
1 lingurita scortisoara
Intr-o tigaie teflonata se rumeneste o lingura de pesmet cu o lingura de unt. Curatam merele de coaja si le dam pe razatoare, le stropim cu zeama de lamaie si le amesteca cu pesmetul rumenit.
Se intinde aluatul foietaj si se unge cu o lingura de unt topit, dupa care se presara deasupra pesmetul ramas. Se aseaza merele si se presara zaharul, zaharul vanilat si scortisoara.
Se ruleaza strudelul si il punem in tava tapetata cu hartie de copt. Se coace in cuptorul preincalzit 20-25 de minute. Cand este gata si se raceste un pic se pudreaza cu zahar praf si scortisoara.


 Guten Appetit!

Related Posts with Thumbnails