Capsunile

 Capsunile sunt fructele plantei ierbacee cu acelasi nume, apartinand familiei, Rosacee.
Sunt bogate in acid salicilic (principiul activ al aspirinei) si contin vitamina C, potasiu, calciu, acid malic, citric, tartric, ascorbic si elagic, un acid fenolic inzestrat cu activitate antitumorala si antioxidanta. Se pare ca acest acid impiedica dezvoltarea tumorilor, blocand agentii cancerigeni si reducand absortia acestora in organism. Vitamina C continuta de capsuni are nenumarate functii in organism: protejeaza impotriva radicalilor liberi, previne bolile cardiovasculare, ajuta la cicatrizarea ranilor, imbunatateste raspunsul imunitar al organismului in cazul racelilor si gripei, fortifica sistemul imunitar, scade nivelul colesterolului si faciliteaza absortia fierului.
Cele mai importante proprietati ale acestor fructe sunt: 

• antiurica
• bactericida
• depurativa
• diuretica laxativa
• antioxidanta: un studiu realizat pe femei de varsta a treia a demonstrat ca ratia zilnica de capsuni creste activitatea antioxidantilor in sange;
• remineralizanta
• revitalizanta.

Din cauza faptului ca aceste fructe au o valoare alergica ridicata, persoanele predispuse la alergii trebuie sa le consume cu precautie.
Se gasesc in piete din aprilie pana in iunie.

Retete cu capsuni: 
Tiramisu cu capsuni 
Tarta cu iaurt
Prajitura cu capsuni

Sursa: Carticica Practica
Foto: Alex Dobrescu

Tiramisu cu capsuni

Ingrediente: 
400 g piscoturi 
4 oua 
8 linguri zahar 
½  kg mascarpone 
200 ml frisca lichida 
½  kg capsuni

Capsunile se curata de codite se spala si se taie fasii. Peste ele adaugam o lingura de zahar si le lasam putin sa-si lase sucul.

Separam albusurile de galbenusuri si frecam galbenusurile cu 4 linguri de zahar pana cand devin spuma. Adaugam apoi peste galbenusuri mascarpone si incorporam bine. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si cele 4 linguri de zahar ramase. Cand albusurile sunt batute bine, bine le amestecam cu spuma de galbenusuri si mascarpone. Se bate frisca cu zahar dupa gust si se adauga in crema formata mai inainte.

Scurgem capsunile de sucul lasat si incepem sa montam prajitura. In sucul capsunilor inmuiem piscoturile si formam cu ele primul strat (intr-un vas de yena sau o tava), apoi punem crema si capsunile. Continuam cu piscoturi inmuiate in suc de capsuni si deasupra ultimul strat de crema.

 Lasam tiramisu sa stea la frigider 6-7 ore si apoi il servim. Eu nu am rezistat atat l-am taiat dupa vreo ora jumate:) Este delicios, usor si racoros.

Pofta buna!

Prajitura cu capsuni

Ingrediente:

6 oua

200 g zahar

250 g faina

1 esenta de vanilie

1 pliculet praf de copt

300 g capsuni

un praf de sare

2 linguri zahar pudra cu aroma de vanilie

Se bat albusurile spuma cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se bate pana se topeste. Se pun treptat galbenusurile amestecate cu esenta de vanilie, dupa care se incorporeaza faina cu praful de copt amestecand de jos in sus.

Compozitia se toarna intr-o forma tapetata cu hartie de copt, iar deasupra se pun capsunile curatate de codite si taiate.

Se da la cuptor la foc mic pentru 40-45 de minute, dupa care se pudreaza cu zaharul pudra cu aroma de vanilie.

Pofta buna!

Tarta cu iaurt

Reteta o am de la buna mea prietena de la Timisoara, Oana. Te pup draga mea si te astept la mare.

Ingrediente:

400 gr. biscuiti simpli

250 gr. unt

esenta de vanilie

2 pliculete de gelatina

600 ml iaurt simplu

3-4 linguri de zahar pudra

capsuni pentru ornat

Biscuitii se maruntesc in robotul de bucatarie si se amesteca cu untul si esenta de vanilie. Se framanta bine pana se incorporeaza ingredientele, dupa care se aseaza intr-o tava cu peretii detasabili sau intr-o cratita cu diametru de 28 cm tapetata cu folie alimentara (ne va ajuta sa scoatem tarta la final). Se tine la frigider pana preparam crema.

Pliculetele de gelatina se inmoaie in 6 linguri de apa calduta, dupa care se amesteca cu  200 ml apa rece si se pun la incalzit la bain-marie, pana cand se dizolva bilutele de gelatina.

Se ia de pe foc si se amesteca cu iaurtul si zaharul pudra, dupa care se pune peste blatul de biscuiti si se tine la frigider pentu o ora jumate, doua.

Se orneaza cu capsuni sau cu orice alte fructe dupa preferinta.

Pofta buna!