Coronita cu carne tocata

Printre aperitivele pe care le-am avut pe masa de revelion s-a numarat si coronita cu carne tocata care a avut un succes neasteptat.

Pentru aluat:

300g faina

150g unt

1 ou

sare

6g drojdie proaspata

50ml apa

Pentru umplutura:

600g carne tocata

2 cepe

1-2 morcovi rasi

gogosari murati taiati cubulete

patrunjel

1 ou

sare

piper proaspat rasnit

Aluatul: punem faina cernuta intr-un castron adugam oul, sarea, untul topit si apa in care am dizolvat drojdia. Framantam aluatul, iar daca mai este nevoie de putina apa mai adaugam. Dupa ce am terminat de framantat aluatul il lasa la dospit 1 ora.

Intre timp pregatim umplutura: Intr-o tigaie calim ceapa tocata marunt, adugam carnea tocata, morcovul ras si condimentam cu sare si piper. Lasam sa se raceasca si adugam gogosarii taiati cubulete, patrunjelul tocat si oul usor batut. Amestecam bine.

Intindem jumatate de aluat intr-o tava de pizza, apoi asezam jumatate de umplutura pe marginea aluatului, in mijloc crestam cu un cutit formand 8 triunghiuri, apoi fiecare triunghi il tragem peste umplutura apasand usor cu varful degetelor pentru a se lipi:

Ungem cu galbenus de ou si presaram susan. 

Se da la cuptor pana ce se rumeneste, cam 30 de minute.

Grozav de gustoasa si frumoasa, doar o observatie as avea, mi s-a parut putin cam mult unt in aluat, data viitoare cand o voi face sigur am sa pun mai putin unt si poate mai multa apa daca va cere aluatul. Si era sa uit... cantitatile sunt pentru 2 coronite, daca doriti doar una injumatatiti cantitatile atat la aluat cat si la umplutura.

Pofta buna!

Sursa: Edith's kitchen

 

Spaghetti Bolognese

O cina perfecta pentru vineri seara, desi multi ar spune paste seara??? Eeee mai facem si noi o exceptie:)) Au mers excelent alaturi de un vin alb romanesc de Cotnari:)

 Ingrediente pentru 2 persoane:

160g spaghetti (80g/persoana este suficient)

250g carne tocata (porc+vita)

1/2 conserva rosii cuburi in suc propriu

1 ceapa tocata marunt

1 catel de usturoi tocat marunt

1/2 pahar de vin alb sau rosu, eu am pus alb

busuioc

oregano

rozmarin

sare

piper proaspat macinat

2-3 linguri ulei de masline

Calim ceapa in uleiul de masline, adugam carnea tocata si o lasam la foc mic pana ce se rumeneste si scade toata apa, in acest moment adaugam usturoiul tocat si vinul. Amestecam energic, iar cand vinul s-a evaporat adaugam rosiile in suc propriu si o cescuta de apa. Condimentam cu sare, piper, busuioc, oregano si rozmarin. Lasam sa fiarba la foc mic 15 minute.

Intre timp fierbem pastele in apa cu sare de mare grunjoasa, conform instructiunilor de pe ambalaj.

Cand sunt fierte pastele le asezam pe farfurii, si adaugam sosul deasupra.

Delicioase!

Pofta buna!

 

Hamburger 100% home made

S-au scris zeci de pagini despre originea acestui preparat atat de "Made in USA". Pe undeva, e un fel de "vis american" in varianta culinara, si asta deoarece toate povestile privind istoria inventarii lui fiind menita sa le aminteasca de orasul lor de bastina, portul german Hamburg.

Una dintre legende spune ca, la sfarsitul secolului al XIX-lea, doi frati vindeau carnati cu chifle, la un targ dintr-un orasel din statul Ohio. Ramanand fara carnati, i-au inlocuit cu "chiftele" fripte pe gratar, facute din carne tocata de vita.

Nu sunt adepta fast food-ului, tocmai de aceea va recomand sa faceti hamburgerii acasa. Acestia sunt 100% home made de la chifle pana la maioneza. Am muncit ceva, dar nu-mi pare rau, merita. Nu mananc des asa ceva, dar odata pe an merge. Asadar hamburgerii mei:

Ingrediente:

500 g carne de vita tocata ( eu am pus amestec)

1/2 ceapa tocata marunt

1/4 lingurita seminte de coriandru macinate

1/4 lingurita boia iute

sare

piper proaspat macinat

2-3 linguri pesmet

1 ou

4 chifle

maioneza 

2 linguri smantana

1 rosie

1 castravete murat

ceapa (optional)

cascaval (optional)

frunze de salata verde

Amestecam bine toate ingredientele ( carnea, ceapa, coriandru, boiaua, sare, piper, pesmetul si oul). Lasam amestecul sa se raceasca bine in frigider, apoi il impartim in 4 bile egale. Aplatizam bine bilele, eventual facem cu degetul o adancitura in mijlocul fiecareia, ca sa nu se umfle cand le punem pe foc. Frigem chiftelele pe grilul de aragaz sau pe grilul cuptorului.

Servim intre felii de chifla ( eu am facut chifle din faina neagra cu seminte de in, floarea soarelui si susan, o nebunie...reteta in curand), felii de rosii, cascaval, castraveti murati, frunze de salata si maioneza. Maioneza am facut-o tot in casa, (nu cumpar din comert pentru nimic in lume, nu mai vorbesc de ketchup, observati ca nici macar nu l-am mentionat la ingredinete, dar pentru cine vrea...). Am amestecat maioneza cu 2 linguri de smantana si ceva zeama de lamaie.

 De aici a papat fotograful meu, i-au placut la nebunie:)

Pofta buna!

Musaka gratinata "a la grec"

Pentru ca e sezonul vinetelor si nu mai e mult pana se termina, am profitat si am facut o delicioasa musaka de vinete, de data acesta. Ce a iesit?

Take a look...

Ingrediente:

3 vinete medii

600 gr carne pulpa de porc tocata

2 cepe medii

cimbru uscat si vedre

100 gr cascaval

50 gr feta

1 ou

1-2 linguri iaurt de oaie

2-3 frunze busuioc proaspat

3 linguri pesmet

ulei

sare

piper proaspat macinat

Spalam vinelete, le taiem coditele si le taiem pe lung in felii medii. Le presaram cu sare si le lasam intr-o sita de plastic la scurs.

Separat curatam si splam ceapa, o tocam marunt si o calim 3-4 minute in ulei. Cand devine sticloasa adaugam carnea tocata si putina apa calduta. Eu am adaugat si vreo 2-3 linguri de bulion. Spre sfarsit cand carnea e aproape fiarta adaugam si condimentele.

Dupa ce s-au scurs vinetele le calim 2-3 minute pe fiecare parte in ulei de masline (eu le-am pus pe grill).

Tapetam o tava ceramica cu ulei si pesmet si asezam un rand de vinete, unul de cascaval ras si unul de carne si tot asa, iar deasupra turnam sosul pregatit din iaurt, oul batut si branza feta.

O dam la cuptor pentru aproximativ 60 de minute.

Pofta buna!

Ardei umpluti

 Ingrediente:

500 gr. carne tocata(vita+porc)

2-3 cepe

2 linguri orez

patrunjel

10 ardei grasi (nu foarte mari)

sare

piper

chili

cimbru

500ml bulion

2-3 frunze de dafin

2 linguri faina

Punem carnea intr-un castron maricel, adaugam ceapa tocata marunt, orezul, patrunjelul tocat, sare, piper, cimbru si un praf de chili dupa care amestecam totul bine bine. Eu nu calesc absolut nimic, nici ceapa, nici orezul nici carnea, totul crud, ele vor fierbe foarte bine si asa, plus ca e mai dietetic, deci nu recomand calitul.

Ardeii grasi ii spalam, ii curatam de cotoare si ii umplem cu carne. Asezam ardeii intr-o oala incapatoare, umplem oala cu apa pana ce ii acopera si ii punem la fiert in jur de 1 ora.

Cand carnea este fiarta, scoatem ardei din oala, mai adaugam o jumatate de cana de apa, iar cand clocoteste adugam bulionul amestecat cu cele 2 linguri de faina. Amestecam bine sa nu faca cocoloase, punem frunzele de dafin, sare, piper si ceva zahar (1-2linguri), lasam sa fiarba 2-3 minute si punem ardeii in oala, mai lasam pe foc 4-5 minute.

 Pofta buna!

Lasagna

Reteta este luata de pe cutia de Lasagna Monte Banato.

SOS BECHAMEL:
- 4 linguri ulei
- 4 linguri faina

- 500ml lapte

- nucsoara

- sare

- piper

Se pune uleiul la incins si se presara faina. Se stinge cu lapte putin cate putin si se amesteca continuu. Se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara.

SOS BOLOGNESE:

- 600g carne tocata (amestec porc+vita)

- 500g rosii decojite

- 3 linguri ulei

- 1 ceapa

- sare

- piper

- rozmarin uscat sau proaspat, nu pudra

- busuioc

- oregano.

Se caleste ceapa in ulei, se adauga carnea macinata si se lasa la prajit apoi se adauga rosiile si se fierbe vreo 5-10 minute, se condimenteaza dupa gust cu sare, piper, rozmarin, busuioc, oregano.

MOD DE PREPARARE: Se prepara sosurile Bechamel si Bolognese. Se unge tava, se toarna un strat de sos Bechamel, un strat de sos Bolognese si se pune primul strat de Lasagne. Se continua asezarea pe straturi. Deasupra se toarna sos Bechamel si se rade mozarella, se acopera tava cu o folie de aluminiu. Se pune la cuptor 20 de minute dupa care se indeparteaza folia si se mai lasa 10 minute.

Buon appetito!!!:)

Musaka

Cuvântul musaca vine din arabă şi înseamnă servit rece. În limba română a ajuns din limba Greacă. Varianta grecească a acestui fel de mâncare este dealtfel şi versiunea care s-a impus în gastronomie.

Tradiţional, musacaua este pregătită din straturi de carne tocată (sau mărunţită cu cuţitul) de miel sau orice altă carne roşie, în alternanţă cu felii de vânătă prăjită sau cartof, cu felii de tomate şi sos alb. Ingredientele se pun într-un vas adânc şi larg, se coc în cuptor şi produsul, musacaua, se serveşte bucăţi mari, permiţând să se observe alternanţa straturilor de legume şi de carne. (sursa: Wikipedia)

Ingrediente:
4-5 cartofi
1 ceapa
3-4 linguri ulei
1 kg carne tocata
500 ml rosii depelate, cuburi
busuioc
rozmarin
oregano
250 gr. cascaval
sare
piper

Cartofii se spala si se pun la fiert in coaja. Dupa ce s-au fiert (nu trebuie fierti de tot pentru ca vor mai sta si la cuptor), se curata de coaja si se taie rondele.

Ceapa se caleste in uleiul bine incins, impreuna cu carnea tocata, se amesteca si se lasa la rumenit. Dupa ce s-a rumenit se adauga rosiile, busuiocul, rozmarinul si oregano(ultimele 3 ingrediente se aduaga dupa gust) sare si piper. Se lasa 5-10 minute la fiert.

Intr-un vas rezistent la cuptor se pune un strat de carne si se acopera cu un strat de cartofi, dupa care urmatorul strat de carne si ultimul strat de cartofi. Peste se rade cascaval si se da la cuptor pana cand se rumeneste cascavalul.
Pentru decor cateva felii de rosie.

Proaspat iesita din cuptor:)

Merge de minune cu o salata.

Pofta buna:)