Tagliatelle al pomodoro e basilico

Gata au trecut sarbatorile si ar fi cazul sa o lasam mai moale cu carnatii, salatele cu maioneza, sarmale si alte preparate care cad greu. Tocmai de aceea m-am gandit sa va impartasesc o reteta draga mie, e chiar prima reteta de paste pe care am invatat sa o fac ca la mama ei acasa. Bineinteles tipul de paste poate fi oricare de la penne rigate, spaghetti, farfalle sau fusilli.

 Ingrediente pentru 2 persoane:

160gr paste (80g/portie)

250g rosii in suc propriu

2 catei de usturoi

busuioc proaspat, dar in lipsa se poate inlocui cu cel uscat

ulei de masline

parmezan

1 peperoncino (optional)

1 lingurita smantana (optional)

sare 

  Punem pastele la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj.

Intre timp curatam usturoiul si il zrobim usor cu lama cutitului. Punem uleiul la incins intr-o tigaie si sotam usturoiul timp de 30 de secunde dupa care il scoatem si il aruncam. Mare grija insa sa nu il ardem. Dupa adaugam peperoncino tocat marunt (asta in cazul in care il folosim), daca nu adaugam rosiile taiate cubulete sau pasate cu blendarul in functie de preferinte. In cazul in care folosim rosii proaspete inainte de a le taia le decojim. Amestecam bine, iar daca sosul este prea dens adaugam si un strop de apa, saram si lasam sa fiarba la foc foarte mic. Tocam marunt busuiocul si il adaugam sosului de rosii. Eu am folosit busuioc uscat. Lasam sosul sa fiarba 5 minute si la sfarsit adaugam o lingurita de smantana (optional) eu pun pentru ca ii da cremozitate sosului.

Cand pastele sunt fierte le scurgem si le adaugam peste sos amestecand bine. La sfarsit am aduagat si niste patrunjel proaspat asta in lipsa busuiocului proaspat pentru culoare.

Punem pastele in farfurii si deasupra presaram parmezan ras.

 Sunt atat de simple, dar incredibil de bune.

Obs. Daca folositi peperoncino nu adaugati piper.

Buon appetito!

Spaghetti Bolognese

O cina perfecta pentru vineri seara, desi multi ar spune paste seara??? Eeee mai facem si noi o exceptie:)) Au mers excelent alaturi de un vin alb romanesc de Cotnari:)

 Ingrediente pentru 2 persoane:

160g spaghetti (80g/persoana este suficient)

250g carne tocata (porc+vita)

1/2 conserva rosii cuburi in suc propriu

1 ceapa tocata marunt

1 catel de usturoi tocat marunt

1/2 pahar de vin alb sau rosu, eu am pus alb

busuioc

oregano

rozmarin

sare

piper proaspat macinat

2-3 linguri ulei de masline

Calim ceapa in uleiul de masline, adugam carnea tocata si o lasam la foc mic pana ce se rumeneste si scade toata apa, in acest moment adaugam usturoiul tocat si vinul. Amestecam energic, iar cand vinul s-a evaporat adaugam rosiile in suc propriu si o cescuta de apa. Condimentam cu sare, piper, busuioc, oregano si rozmarin. Lasam sa fiarba la foc mic 15 minute.

Intre timp fierbem pastele in apa cu sare de mare grunjoasa, conform instructiunilor de pe ambalaj.

Cand sunt fierte pastele le asezam pe farfurii, si adaugam sosul deasupra.

Delicioase!

Pofta buna!

 

Pizza Funghi

Pizza Funghi este o pizza cu sunca de calitate, ciuperci proaspete si sos din tomate depelate si ulei de masline. Eu nu am pus sunca deoarece calitatea mezelurilor de la noi e indoielnica chiar si a celor scumpe.

Ingredientele si modul de preparare le gasiti aici in plus mai adugati ciuperci proaspete.

Pregatita pentru cuptor:

Pofta buna! 

Penne cu ton

O reteta simpla si rapida, potrivita pentru serile cand veniti obositi de la munca (asa ca mine) :))

  Ingrediente pentru 2 persoane:

160g penne rigate

1 conserva ton

1 ceapa rosie

1 lingura capere (optional)

250 g rosii cuburi in suc propriu

rozmarin

busuioc 

 oregano

ulei de masline

sare

piper proaspat macinat

Punem pastele la fiert in apa cu sare.

Intr-o tigaie teflonata incingem 2-3 linguri de ulei de masline si calim ceapa taiata marunt. Dupa 2 minute adaugam tonul scurs de ulei si caperele (optional). Eu cateodata pun capere alta data nu, de data acesta nu am pus. Amestecam bine dupa care adugam rosiile si lasam sa fiaba 5 minute la foc mic. In acest timp condimentam cu sare, piper si ierburile aromate, daca nu aveti proaspete merg si cele uscate.

Cand pastele sunt fierte le scurgem si le amestecam cu sosul.

La sfarsit presaram patrunjel tocat proaspat si radem parmezan, eu nu am mai avut si am ras putin cascaval.

Pofta buna!

Musaka gratinata "a la grec"

Pentru ca e sezonul vinetelor si nu mai e mult pana se termina, am profitat si am facut o delicioasa musaka de vinete, de data acesta. Ce a iesit?

Take a look...

Ingrediente:

3 vinete medii

600 gr carne pulpa de porc tocata

2 cepe medii

cimbru uscat si vedre

100 gr cascaval

50 gr feta

1 ou

1-2 linguri iaurt de oaie

2-3 frunze busuioc proaspat

3 linguri pesmet

ulei

sare

piper proaspat macinat

Spalam vinelete, le taiem coditele si le taiem pe lung in felii medii. Le presaram cu sare si le lasam intr-o sita de plastic la scurs.

Separat curatam si splam ceapa, o tocam marunt si o calim 3-4 minute in ulei. Cand devine sticloasa adaugam carnea tocata si putina apa calduta. Eu am adaugat si vreo 2-3 linguri de bulion. Spre sfarsit cand carnea e aproape fiarta adaugam si condimentele.

Dupa ce s-au scurs vinetele le calim 2-3 minute pe fiecare parte in ulei de masline (eu le-am pus pe grill).

Tapetam o tava ceramica cu ulei si pesmet si asezam un rand de vinete, unul de cascaval ras si unul de carne si tot asa, iar deasupra turnam sosul pregatit din iaurt, oul batut si branza feta.

O dam la cuptor pentru aproximativ 60 de minute.

Pofta buna!

Pui toscan

Ingrediente:

4 pulpe superioare de pui

3 linguri pasta de rosii

4 catei de usturoi

1 ceapa

4 linguri ulei de masline

busuioc

maghiran

salvie uscata

10 boabe piper negru

1 pahar de vin alb sec

sare

piper macinat

Dezosam pulpele, le curatam de piele, le spalam si le uscam bine. Taiem pulpele de-a lungul, formand felii mai subtiri, pe care le putem bate mai usor.

Intr-un bol, preparam pasta de rosii cu ceapa tocata fin, usturoiul pisat, sare si piper. Ungem feliile de carne cu un strat mai gros, apoi presaram ierburile: busuioc, maghiran, si salvie. Rulam feliile astfel unse si le fixam cu scobitori, apoi le punem intr-o tava cu 4 linguri de ulei si un pahar de vin. Mai adaugam 10 boabe de piper si bagam tava in cuptorul bine inchins pentru 20-30 de minute.

 Servim puiul cu garnitura de cartofi natur, legume sau orez. Este delicios si bun pentru o masa rapida.

 Pofta buna!

Focaccia cu ierburi

Focaccia este asemanatoare cu pizza, dar nu sunt considerate la fel. Este destul de populara in Italia, de obicei e asezonata cu ulei de masline si uneori cu plante aromatice, sau chiar cu ceapa, branza si carne.

Cu toate acestea, focaccia tipica e cea din aluat simplu, unsa cu ulei de masline si presarata cu sare grunjoasa.

Ingrediente:

500 g faina

300 ml apa calduta

 1 pliculet drojdie uscata

2 linguri ulei de masline

1 lingurita miere

1 lingurita busuioc

1lingurita oregano

1 lingurita rasa cu sare

Pentru uns:

4 linguri ulei de masline

4 linguri apa

sare grunjoasa

cimbru

1. Se combina apa cu uleiul, mierea si sarea. Treptat se adauga faina cernuta amestecata in prealabil cu drojdia uscata.

2. Se adauga busuiocul si oregano, se framanta un aluat moale, nelipicios.

3. Se aseaza aluatul pe o tava unsa si se stropeste cu ulei pe ambele parti. Lasam o ora sa se odihnesca.

4. Intr-un castronel amestecam uleiul de uns cu apa si cimbru. Se intinde aluatul cu palmele in tava si facem gropite cu degetele ( apasam pana se simte fundul tavii).

5. Lasam sa se odihneasca 15 minute, dupa care se unge aluatul cu amestecul de ulei apa si cimbru si se presara cu sare, se da la cuptorul incins pana devine aurie.

Buon appetito!

Penne cu vinete si mozzarella

Inca o reteta potrivita pentru zilele calduroase de vara, rapida simpla si gustoasa:)

Ingrediente:

250 g penne

½  de vanata

1 cutie rosii in suc propriu

mozzarella

busuioc

sare

piper

Pastele se fierb conform instructiunilor de pe cutie.

Vanata se spala si se taie in bucatele portivite, nu se curate de coaja. Intr-o tigaie se incinge putin ulei si se rumeneste vanata, dupa care se adauga rosiile, busuiocul, sare si piper si le lasam sa fiarba 2-3 minute.

Amestecam cu pastele fierte si scurse de apa, dupa care adaugam mozzarella taiata in cubulete, aceasta se va topi datorita caldurii pastelor.

Buon appetito!

Sandwichuri mediteraneene

Ingrediente:

6 felii de paine integrala

100 gr. unt

piper

½  lingurita busuioc

50 gr. masline feliate

6 felii cascaval

Intr-o tava se aseaza feliile de paine taiate dupa preferinta, se ung cu unt se presara busuioc si se introduce in cuptorul preincalzit pentru 5 minute.

Se scot, se aseaza deasupra rondele de masline pe intraga suprafata a feliei apoi se acopera cu felia de cascaval. Se presara piper si se introduc din nou la cuptor, de data aceasta pana cand se topeste cascavalul.

Se servesc calde insotite de frunze de salata, rosii si ardei. Sunt ideale pentru cina si merg insotite de un pahar de vin rosu.

Pofta buna!

Dovlecei cu ton la cuptor

Ingrediente:

3 dovlecei

1 ceapa

1 cutie rosii depelate cuburi (sau 3-4 rosii fara coaja)

1 conserva ton

200 gr. cascaval

2-3 linguri ulei de masline

busuioc

sare

piper

Se spala dovleceii, se taie pe lungime si se curata de miez.

Ceapa se caleste in 2-3 linguri de ulei, dupa care se adauga tonul bine scurs si rosiile. Se condimenteaza cu sare, piper si busuioc, poate si putin praf de chili daca va place mai picant. Se fierb la foc mic vreo 5 minutele.

Se umple fiecare dovlecel si se presara cascaval ras deasupra.

Se introduc la cuptor pentru 30 de minute.

 Pofta buna!

Lasagna

Reteta este luata de pe cutia de Lasagna Monte Banato.

SOS BECHAMEL:
- 4 linguri ulei
- 4 linguri faina

- 500ml lapte

- nucsoara

- sare

- piper

Se pune uleiul la incins si se presara faina. Se stinge cu lapte putin cate putin si se amesteca continuu. Se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara.

SOS BOLOGNESE:

- 600g carne tocata (amestec porc+vita)

- 500g rosii decojite

- 3 linguri ulei

- 1 ceapa

- sare

- piper

- rozmarin uscat sau proaspat, nu pudra

- busuioc

- oregano.

Se caleste ceapa in ulei, se adauga carnea macinata si se lasa la prajit apoi se adauga rosiile si se fierbe vreo 5-10 minute, se condimenteaza dupa gust cu sare, piper, rozmarin, busuioc, oregano.

MOD DE PREPARARE: Se prepara sosurile Bechamel si Bolognese. Se unge tava, se toarna un strat de sos Bechamel, un strat de sos Bolognese si se pune primul strat de Lasagne. Se continua asezarea pe straturi. Deasupra se toarna sos Bechamel si se rade mozarella, se acopera tava cu o folie de aluminiu. Se pune la cuptor 20 de minute dupa care se indeparteaza folia si se mai lasa 10 minute.

Buon appetito!!!:)

Pizza Margherita

Deseori este numita si Pizza Margherita. Povestea spune ca a fost preparata pentru prima data in Neapole, de catre brutarul orasului, pe nume Esposito. Margherita, regina Italiei, vizita insoritul oras asa ca brutarul a vrut sa pregateasca in onoarea reginei, o pizza care sa cuprinda culorile steagului national - rosul tomatelor, verdele busuiocului si mozzarella alba. O adevarata pizza... patriotica, astazi faimoasa in toata lumea. Reginei i s-a parut delicioasa reteta, in ciuda curtenilor sclifositi, care nu pricepeau cum poate sa-i placa Majestatii Sale o asemenea mancare...vulgara.
Indiferent ce pizza preparam, specialistii ne sfatuiesc sa nu incarcam aluatul cu prea mult topping, caci aluatul nu va mai creste cum trebuie.

 Cu siguranta este cea mai buna pizza facuta de mine si bineinteles, mancata:))

Blat:

500 gr. faina

250ml apa

25 gr. drojdie proaspata

4 linguri ulei

jumatate de lingurita de sare

Blatul l-am facut in masina de paine, dar se poate framanta si cu mana in cazul in care nu aveti masina de paine sau daca va face placere:) mie sincer nuuu:)) Se lasa la dospit cel putin 30 de minute.

Pe deasupra:

o conserva de rosii depelate in suc propriu

250 gr mozzarella

sare

piper

busuioc uscat

oregano

1 lingura ulei de masline

Conserva de rosii se face pur si simplu terci cu ajutorul unui blender, dupa care se adauga sare piper, busuioc, oregano, ulei si se amesteca bine.

Dupa ce a dospit aluatul, il impartim in 2 parti egale, vom face 2 pizza cu diametrul de 28-30 cm.

Intindem aluatul in tava, este atat de fraged incat se v-a intinde foarte usor cu mana.

Ungem suprafata cu cateva linguri de suc de rosii, dupa care presaram mozzarella si putin oregano.
Se baga la cuptor pentru 10-15 minute. La fel procedam si cu cea dea doua.

Pofta buna!!!