Coronita cu carne tocata

Printre aperitivele pe care le-am avut pe masa de revelion s-a numarat si coronita cu carne tocata care a avut un succes neasteptat.

Pentru aluat:

300g faina

150g unt

1 ou

sare

6g drojdie proaspata

50ml apa

Pentru umplutura:

600g carne tocata

2 cepe

1-2 morcovi rasi

gogosari murati taiati cubulete

patrunjel

1 ou

sare

piper proaspat rasnit

Aluatul: punem faina cernuta intr-un castron adugam oul, sarea, untul topit si apa in care am dizolvat drojdia. Framantam aluatul, iar daca mai este nevoie de putina apa mai adaugam. Dupa ce am terminat de framantat aluatul il lasa la dospit 1 ora.

Intre timp pregatim umplutura: Intr-o tigaie calim ceapa tocata marunt, adugam carnea tocata, morcovul ras si condimentam cu sare si piper. Lasam sa se raceasca si adugam gogosarii taiati cubulete, patrunjelul tocat si oul usor batut. Amestecam bine.

Intindem jumatate de aluat intr-o tava de pizza, apoi asezam jumatate de umplutura pe marginea aluatului, in mijloc crestam cu un cutit formand 8 triunghiuri, apoi fiecare triunghi il tragem peste umplutura apasand usor cu varful degetelor pentru a se lipi:

Ungem cu galbenus de ou si presaram susan. 

Se da la cuptor pana ce se rumeneste, cam 30 de minute.

Grozav de gustoasa si frumoasa, doar o observatie as avea, mi s-a parut putin cam mult unt in aluat, data viitoare cand o voi face sigur am sa pun mai putin unt si poate mai multa apa daca va cere aluatul. Si era sa uit... cantitatile sunt pentru 2 coronite, daca doriti doar una injumatatiti cantitatile atat la aluat cat si la umplutura.

Pofta buna!

Sursa: Edith's kitchen

 

Pizza Funghi

Pizza Funghi este o pizza cu sunca de calitate, ciuperci proaspete si sos din tomate depelate si ulei de masline. Eu nu am pus sunca deoarece calitatea mezelurilor de la noi e indoielnica chiar si a celor scumpe.

Ingredientele si modul de preparare le gasiti aici in plus mai adugati ciuperci proaspete.

Pregatita pentru cuptor:

Pofta buna! 

Pizza con pollo

Multi ar spune ca e usor sa faci pizza. Practic e usor, teoretic e destul de  greu, mai ales ca majoritatea nu fac pizza, fac o chestie plina ochi cu mezeluri si nu mai stiu ce alte chestii dubioase. Asta am constatat de-a lungul timpului. 

Cu ceva timp in urma am facut o pizza Margherita din pura curiozitate, vroiam sa vad cum e o pizza simpla asa cum se face la mama ei, am ramas socata, a iesit atat de buna incat nu mi-a venit a crede, iar de atunci am zis gata... sa nu mai vad pizza plina cu "de toate". Atunci am inteles de ce italienii nu fac pizza ca la noi si o apreciaza pe cea cat mai simpla, stiu ei ce stiu.

Am facut de data aceasta o pizza mai "plina", dar nu am incarcat-o, odata pentru ca nu ar mai fi pizza si doi nu ar mai creste blatul, lucru care mi se pare esential la o pizza buna.

Ingredientele pentru blat si sosul de rosii le gasiti aici si aici

Singurul lucru care e diferit este toppingul:

1 piept de pui

mozzarella

ciuperci proaspete

masline

rosii

oregano

ulei de masline

Pieptul de pui l-am spalat si l-am pus la fiert intr-o craticioara. Nu l-am fiert mult pentru ca intra la cuptor si nu vroiam sa se usuce, asadar il fierbem doar pana ce isi schimba culoarea, dupa care il taiem cubulete.

Pregatim si restul ingredientelor: taiem ciupercile, rosiile si radem mozzarella.

Asezam blatul in tava ( intotdeauna il intindem cu palmele, nu cu sucitorul, asta e o alta mare greseala), ungem cu 2-3 linguri sos de rosii, presaram mozzarella, iar deasupra restul ingredientelor.

Obligatoriu inainte sa o introducem in cuptor presaram deasupra oregano si o stropim cu ulei de masline. 

O coacem in cuptorul incins 15 minute maxim.

Nu va puteti imagina ce a iesit... o nebunie de gust si arome.

Va recomand din suflet sa NU incarcati pizza cu de toate si in nici un caz NU folositi ketchup, sosul de rosii e baza pentru o pizza aromata.

Pofta buna!

Chifle pentru hamburger cu faina integrala

Zilele trecute am facut niste Hamburgeri 100% home made si v-am promis ca vin si cu reteta de chifle cu faina neagra si seminte de in si floarea soarelui. Asa ca iacata-ma si iacata-le:

Ingrediente:

350g faina alba

150g faina integrala

300 ml apa

20g drojdie proaspata

30ml ulei de masline

10g sare

seminte de floarea soarelui, in, susan

Aluatul l-am facut in masina de paine pe programul de framantat si dospit. 

Sau in mod traditional: intr-un castron incapator punem faina, dizolvam drojdia in apa calduta si o turnam peste faina, untul taiat cubulete, sarea si zaharul. Framantam pana se incorporeaza toata faina si aluatul incepe sa se dezlipeasca de pe maini, in acest moment adaugam semintele si framantam pana se incorporeaza si ele. Lasam aluatul la dospit in jur de 1 ora acoperit cu un servet de bucatarie, intr-un loc caldut.

Dupa ce a dospit aluatul, il impartim in 8-9 parti egale, fiecare chifla trebuie sa aiba in  jur de 100g, le dam forma dorita, le asezam in tava tapetata cu hartie de copt si le mai lasam la dospit 15 minute. 

Dupa 15 minute ungem chiflele cu un galbenus de ou amestecat cu o lingura de lapte, apoi presaram deasupra seminte dupa preferinta.

Le introducem in cuptorul incins pentru 30 de minute.

Pufoase, gustoase si cel mai important SANATOASE!

Eu le folosesc si la sandwich-uri.

Pofta buna!

Triunghiuri cu branza

Foarte cald pentru stat in bucatarie si mai ales pentru copt trunghiuri cu branza, dar cum reteta acesta am facut-o cu cateva luni in urma cand afara era ceva mai racoare a mers la fix. Rasfoind prin folderul cu retete executate am dat de triunghiuri si am decis ca ele sa fie new entry saptamana acesta, asa ca iacata-le:

Ingrediente:

500 gr. faina

25 gr. drojdie

275 ml apa

4 linguri ulei

1 lingurita zahar

1 lingurita sare

branza pentru umplutura 

suc de rosii

susan, mac (optional)

Eu am pregatit aluatul in masina de paine. Am dizolvat drojdia in apa, am pus compozitia in vasul masinii dupa care am adaugat uleiul, zaharul, sarea si la sfarsit faina. Am setat masina pe programul de framantat si dospit de 1:30.

Sau dupa metoda clasica: punem faina intr-un vas incapator, facem o gropita in centru si turnam drojdia dizolvata in apa calduta si amestecata cu zaharul si uleiul.

Framantam bine, iar la sfarsit adugam sarea. Lasam aluatul 1 ora la dospit intr-un loc caldut.

Dupa 1 ora rasturnam aluatul pe masa infainata bine, intindem aluatul intr-o foaie cam de 0,5 cm grosime si o taiem in patrate de 6 cm sau chiar mai mari. Fiecare patratel se umple cu branza (eu am incercat cateva si cu cascaval afumat), impaturim patratele in forma de triunghi si presam marginile bine, bine cu furculita. Ungem triunghiurile cu sos de rosii si presaram susan sau mac (eu nu aveam susan si am pus mac):

Le asezam in tava tapetata cu hartie de copt si le lasam sa creasca pana cand incingem cuptorul. Cand cuptorul este bine incins le introducem pentru 15-20 de minute.

Excelente! 

Pofta buna!

Sursa: Laura Adamache

Placinta cu branza si stafide

Ingrediente:

2 aluaturi foietaj Lando

500 gr. branza dulce de vaci

8 linguri de zahar

100 gr. stafide

2 oua

esenta de rom

1 plic zahar vanilat

Mixam branza de vaci cu cele 2 oua, pe rand se adauga cele 8 linguri de zahar si zaharul vanilat. Punem stafidele la inmuiat in putina apa si esenta de rom. Dupa ce s-au inmuiat le scurgem si le incorporam in branza.

Intidem primul aluat foietaj cu sucitorul pe masa bine infainata, dupa ce ii dam forma dorita il asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Peste asezam branza si al doilea aluat foietaj, ungem placinata cu putin unt topit si o dam la cuptor pt. 30-40 minute.

Cand s-a racit o pudram cu zahar pudra.

 Pofta buna!

Focaccia cu ierburi

Focaccia este asemanatoare cu pizza, dar nu sunt considerate la fel. Este destul de populara in Italia, de obicei e asezonata cu ulei de masline si uneori cu plante aromatice, sau chiar cu ceapa, branza si carne.

Cu toate acestea, focaccia tipica e cea din aluat simplu, unsa cu ulei de masline si presarata cu sare grunjoasa.

Ingrediente:

500 g faina

300 ml apa calduta

 1 pliculet drojdie uscata

2 linguri ulei de masline

1 lingurita miere

1 lingurita busuioc

1lingurita oregano

1 lingurita rasa cu sare

Pentru uns:

4 linguri ulei de masline

4 linguri apa

sare grunjoasa

cimbru

1. Se combina apa cu uleiul, mierea si sarea. Treptat se adauga faina cernuta amestecata in prealabil cu drojdia uscata.

2. Se adauga busuiocul si oregano, se framanta un aluat moale, nelipicios.

3. Se aseaza aluatul pe o tava unsa si se stropeste cu ulei pe ambele parti. Lasam o ora sa se odihnesca.

4. Intr-un castronel amestecam uleiul de uns cu apa si cimbru. Se intinde aluatul cu palmele in tava si facem gropite cu degetele ( apasam pana se simte fundul tavii).

5. Lasam sa se odihneasca 15 minute, dupa care se unge aluatul cu amestecul de ulei apa si cimbru si se presara cu sare, se da la cuptorul incins pana devine aurie.

Buon appetito!

Apfelstrudel

"Istoria culinara spune ca e o prajitura traditionala austriaca, mai precis ca a fost creata intr-o veche patiserie vieneza, devenind ulterior, prajitura tipica a Imperiului Austro-Ungar. 

Povestea ei insa coboara pana in vremurile Imperiului Bizantin si se pare ca a intrat in bucataria austriaca prin influentele culinare venite din Bosnia si Croatia, unde poarta numele de "burek". Nici turcii nu sunt straini de aceasta prajiturica pe care ei o umplu cu nuca si o numesc baclava. Abia prin secolul XVII strudelul a devenit celebru si este mentionat intr-una dintre vechile carti de bucate pe care le puteti gasi inca in biblioteca statala din Viena. 

Cert este ca in prezent aceasta prajitura a devenit "copilul de suflet" din multe bucatarii europene, fiecare decretand-o mai mult sau mai putin ca fiind creatia sa traditionala."

 (Sursa:klausburger.blogspot.com)

 

Ingrediente:

1 aluat foietaj congelat Lando (se gaseste doar la Kaufland)

75 gr. unt

75 gr. pesmet

5-6 mere acrisoare

zeama de la ½ lamaie

50 gr. zahar

1 plic zahar vanilat

1 lingurita scortisoara

Intr-o tigaie teflonata se rumeneste o lingura de pesmet cu o lingura de unt. Curatam merele de coaja si le dam pe razatoare, le stropim cu zeama de lamaie si le amesteca cu pesmetul rumenit.

Se intinde aluatul foietaj si se unge cu o lingura de unt topit, dupa care se presara deasupra pesmetul ramas. Se aseaza merele si se presara zaharul, zaharul vanilat si scortisoara.

Se ruleaza strudelul si il punem in tava tapetata cu hartie de copt. Se coace in cuptorul preincalzit 20-25 de minute. Cand este gata si se raceste un pic se pudreaza cu zahar praf si scortisoara.

 Guten Appetit!

Paine cu petale

O paine aspectuoasa, foarte pufoasa si gustoasa, si usor de realizat. Reteta e de pe blogul lui Ginette, doar ca eu am rotunjit putin cantitatile.

Ingrediente: 

 * 500 g faina 

* 50 g unt taiat in bucati mici 

* 300 ml lapte caldut 

* 30 g zahar * 

1 pachet drojdie uscata 

* 1,5 lingurita sare

* 1 galbenus pentru uns 

* seminte de mac 

Se pun toate ingredientele in masina de paine, mai intai lichidele si apoi celelalte ingrediente. Se programeaza la programul de aluat, de 1h30min. Dupa ce aluatul a crescut, se intinde pe masa usor infainata si se formeaza chiflele. Se pun intr-o forma rotunda si se lasa la crescut inca jumatate de ora. Dupa ce a crescut bine, se unge cu galbenus de ou si apoi se presara seminte. Se coace la 180 grade, cam jumatate de ora.

Pofta buna!

Krapfen - Gogosi austriece

As manca gogosile astea dimineata, la pranz si seara (daca nu ar ingrasa). Sunt gogosile mele preferate pana in momentul de fata si trebuie sa-i multumesc neaparat Laurei Adamache pentru aceasta reteta, deoarece de la ea am “furat-o”.

Pentru aceste minunatii de gogosi avem nevoie de:

500 gr faina

1 ou

35 gr zahar

60 gr unt

250ml apa calduta

35gr drojdie proaspata

zahar vanilat

coaja de la o portocala

7gr sare

Se arunca rapid ingredientele in masina de paine, mai intai ingredientele lichide dupa care ingredientele solide si se seteaza porgramul de framantare si dospire 1:30. Sau daca nu, se framanta in mod traditional cu mana.

Dupa ce a dospit aluatul il intindem pe masa de lucru intr-o foaie cam de 1 cm grosime, apoi cu ajutorul unui pahar taiem gogosile pe care le lasam din nou la dospit vreo 2 ore. Eu nu am rezistat atat dar vreo ora jumate tot au stat.

Intr-o tigaie teflonata sau cratita mai larga se pune uleiul la incins cam de vreo 2 degete si incepem sa prajim gogosile doar dupa ce uleiul s-a incins foarte bine. Se prajesc foarte repede asa ca aveti grija sa nu le ardeti. Se scot pe hartie absorbanta si se pudreaza cu zahar .

Pofta buna!

Cornuri pufoase cu nutella

Sunt niste cornuri minunate, reteta am gasit-o pe blogul Otiliei.    

Ingrediente:  

 500 gr. faina  

25 gr. drojdie proaspata 

jumatate de lingurita de sare  

250 ml lapte caldut  

4 linguri miere  

25 gr. unt topit (se amesteca cu laptele)    

Aluatul l-am facut in masina de paine, programul de 1:30 framantare si dospire, dar bineinteles merge si cu mana.

Cand e gata dospit , aluatul se imparte in 2 parti egale . din fiecare parte se intinde o foaie rotunda, dupa care se taie in 8 triunghuiri (cum se taie pizza). Fiecare triunghi se unge cu o lingurita de nutella si se ruleaza incepand de la latura mai mare spre varf. La fel se procedeaza si cu cealalta parte de aluat.

Se aseaza in tava pe hartie de copt si se lasa la crescut inca 30 de minute, dupa care se ung cu un galbenus de ou dezlegat cu o lingura de lapte. Se dau la copt 15-20 de minute.  

 Sunt foarte bune si intr-adevar pufoase, merg de minune dimineata la cafea si nu numai:)