Schnitzel vienez

De cateva zile visam la ele si azi am apucat in sfarsit sa le fac. De obicei eu fac schnitzelele doar cu ou si faina, dar azi le-am dat si prin pesmet ca doar e schnitzel vienez:)

Ingrediente:

6 felii pulpa de porc

2 oua

faina

pesmet

sare 

piper

ulei pentru prajit

Batem carnea cu ciocanelul de schnitzele dupa care o condimentam cu sare si piper.

Spargem intr-o farfurie cele 2 oua adaugam un praf de sare si le batem ca pentru omleta.

Operatiunea cred ca o cunoaste toata lumea, trecem carnea prin faina, ou batut, pesmet si ultima stationare in tigaia cu ulei incins. Eu pentru prajit folosesc ulei de palmier e foarte bun, nu se arde si parca nici in casa nu ramane acel miros greu de prajeala. Dupa ce au prins o culoare aurie pe ambele parti le scoatem pe hartie absorbanta.

Tips: daca dorim o crusta mai groasa dupa ce am trecut carnea prin pesmet o mai trecem odata prin ou si din nou prin pesmet dupa care o punem la prajit.

Pofta buna!

Pulpe de curcan la cuptor

De cand am intrat in campul muncii, mai rarut cu postarile:)) Seara cand ajung acasa tot ce imi doresc e sa mananc ceva repede si sa ma arunc in pat:)

Dar nu ma las eu asa usor si macar odata pe saptamana tot imi voi face timp pentru blog.

Si acum "pulpitele" de curcan:

Ingrediente:

2 pulpe de curcan (ale mele au avut aproape 1kg impreuna)

 2-3 frunze de menta

maghiran 

cimbru

4-5 catei de usturoi

salvie

2 frunze de dafin

1 pahar vin alb

1 pahar apa 

sare

piper

boia

ulei de masline 

cartofi

Crestam pulpele din loc in loc si le impanam cu felii de usturoi. Le ungem cu ulei de masline si le condimentam cu sare, piper si boia. Tocam marunt menta, salvia, cimbrul, maghiranul (salvia si maghiranul eu le-am pus uscate), dupa care tavalim pulpele prin acest amestec.

 Le asezam intr-o tava unsa cu ulei de masline, adaugam paharul de vin si cel de apa, frunzele de dafin si 2-3 catei de usturoi.

Acoperim tava cu o folie de aluminiu si o dam la cuptor. Dupa 30 de minute, descoperim tava si adaugam cativa cartofiori taiati cubulete. Acoperim tava si o dam din nou la cuptor pentru 30 de minute.

Cand carnea si cartofii sunt patrunsi, descoperim din nou tava si mai lasam vreo 20 de minute pana se rumenesc pulpele.

 Pofta buna!

Sursa: Laura Adamache

Porc in sos alb

Prea multe despre acesta reteta n-am sa va povestesc. E simpluta tare, rapida si nemapomenit de gustoasa, iar in combinatie cu cartofii cu rozmarin la cuptor, e grozava.

Si dupa ce am laudat reteta cum se cuvine sa trecem la treaba:))

 Ingrediente:

400 gr. pulpa de porc

30 gr. unt

100 ml vin alb sec

150 gr. smantana grasa

1 lingurita mustar

1 crenguta cimbru proaspat

sare

piper proaspat macinat

Taiem carnea in bucatele mici si o prajim timp de 10 minute in untul incins. Dupa ce s-a rumenit carnea adaugam vinul, lasam sa dea cateva clocote si adugam smantana. Saram, piperam, adaugam mustarul si cimbrul, dupa care lasam la foc mic pana se patrunde carnea.

Garnitura:

3-4 cartofi

ulei de masline

rozmarin

sare

piper proaspat macinat

Cartofii ii curatam, spalam si ii taiem cubulete, dupa care ii punem la fiert in apa cu sare.

Din momentul in care incep sa fiarba ii lasam sa dea 2-3 clocote dupa care ii scurgem si ii punem in tava. Ii stropim cu ulei de masline, adaugam rozmarinul, sare, piper. Acoperim tava cu o folie de aluminiu si ii dam la cuptor pt. 15 minute. Cuptorul trebuie sa fie incins. Dupa 15 minute dam folia jos si ii mai lasam pana prind crusta si se rumenesc.

Pofta buna!

Pangasius la gratar

Nu sunt o mare consumatoare de peste, nici macar nu-mi place, dar din cand in cand ma sacrific:)... iar cand ma sacrific trebuie sa fie obligatoriu pastrav, ori pangasius si ultima conditie sa fie inecat in lamaie:)) 

Asadar astazi e pangasius:

Ingrediente:

3 fileuri pangasius

ulei de masline

sare 

piper proaspat macinat

lamaie 

Trecem fileurile printr-un jet de apa si le asezam pe hartie absorbanta pentru a se scurge. Condimentam cu sare si piper dupa care le ungem foarte foarte bine cu ulei de masline pentru a nu se lipi de gratar.

Le prajim pe gratarul bine bine incins, cam 2-3 minute pe o parte, dupa care le intoarcem cu grija sa nu le rupem, de preferat ar fi sa le intoarcem cu o spatula.

Merge de minune cu o garnitura de cartofi natur.

Ingrediente garnitura:

3-4 cartofi

un cubulet de unt

sare

patrunjel

Curatam cartofii, ii spalam si ii taiem cubulete dupa care ii punem la fiert pentru 15-20 de minute in apa cu sare. Dupa ce au fiert ii scurgem si ii amestecam cu untul si patrunjelul proaspat tocat.

Pofta buna!

Tocana de cartofi in crusta de paine

Ingrediente:

400 gr. pulpa de porc

1 kg cartofi noi

1 kg rosii

2-3 ardei grasi

2 cepe mari

2 morcovi

sare

boia dulce si iute

piper macinat si boabe

4 linguri ulei de floarea soarelui

2 crengute de cimbru

1 legatura de marar

 2 paini rotunde coapte pe vatra

Taiem carnea de porc cubulete si o calim in ulei. Dupa ce s-a rumenit bine adaugam ceapa tocata marunt si le lasam sa se rumeneasca impreuna.

Curatam si spalam legumele. Cartofii se taie cubulete, morcovii rondele, ardeii ii curatam si ii taiem fasii, iar apoi se pun toate sa fiarba impreuna cu ceapa si carnea. Se adauga o cana de apa calduta si lasam sa fiarba inabusit.

Separat, oparim rosiile, le decojim si le pasam cu blenderul.Tocana se condimenteaza cu sare, piper, boia si cimbru si spre sfarsit adaugam piureul de rosii.

Mai lasam sa clocoteasca cateva minute si o bagam in cuptor. In acest timp taiem painea si o scobim de miez, cand tocana este gata o servim fierbinte in crusta si o ornam cu cimbru si marar proaspat.

Pofta buna!

Tocanita de vara

Ingredente:

500 gr. carne de porc

1 kg cartofi noi mici

1 ceapa mare

1 lingura cu bulion

150 gr. unt

3 catei de usturoi

patrunjel

1 lingurita boia

boabe de piper

sare

Se pune untul la incins si se rumenesc cartofii deja curatati. Cand au prins culoare se scot pe un servet de hartie.

Se taie carnea cuburi se rumeneste in unt, apoi se pune ceapa si usturoiul tocate marunt. Adaugati bulionul, boiaua, sare si o cana cu apa. Se lasa sa fiarba pana cand carnea devine moale.

Se adauga cartofii, piperul, eventual inca putina apa se amesteca bine se pune un capac si se da la cuptor 10-20 de minute (pana fierb bine cartofii).

.Pofta buna!

Musaka

Cuvântul musaca vine din arabă şi înseamnă servit rece. În limba română a ajuns din limba Greacă. Varianta grecească a acestui fel de mâncare este dealtfel şi versiunea care s-a impus în gastronomie.

Tradiţional, musacaua este pregătită din straturi de carne tocată (sau mărunţită cu cuţitul) de miel sau orice altă carne roşie, în alternanţă cu felii de vânătă prăjită sau cartof, cu felii de tomate şi sos alb. Ingredientele se pun într-un vas adânc şi larg, se coc în cuptor şi produsul, musacaua, se serveşte bucăţi mari, permiţând să se observe alternanţa straturilor de legume şi de carne. (sursa: Wikipedia)

Ingrediente:
4-5 cartofi
1 ceapa
3-4 linguri ulei
1 kg carne tocata
500 ml rosii depelate, cuburi
busuioc
rozmarin
oregano
250 gr. cascaval
sare
piper

Cartofii se spala si se pun la fiert in coaja. Dupa ce s-au fiert (nu trebuie fierti de tot pentru ca vor mai sta si la cuptor), se curata de coaja si se taie rondele.

Ceapa se caleste in uleiul bine incins, impreuna cu carnea tocata, se amesteca si se lasa la rumenit. Dupa ce s-a rumenit se adauga rosiile, busuiocul, rozmarinul si oregano(ultimele 3 ingrediente se aduaga dupa gust) sare si piper. Se lasa 5-10 minute la fiert.

Intr-un vas rezistent la cuptor se pune un strat de carne si se acopera cu un strat de cartofi, dupa care urmatorul strat de carne si ultimul strat de cartofi. Peste se rade cascaval si se da la cuptor pana cand se rumeneste cascavalul.
Pentru decor cateva felii de rosie.

Proaspat iesita din cuptor:)

Merge de minune cu o salata.

Pofta buna:)