New York Cheesecake (cu sos caramel si nuci)

Cheesecake-ul este un desert cremos, fin, dens si delicios!!! Putem face cheesecake cu crema de branza sau ricotta, iar toppingul poate varia de la dulceturi la sosuri de fructe (zmeura, afine, capsuni), sau doar fructe proaspete. Eu am ales sosul caramel pentru ca imi place in mod special aroma zaharului ars.

Crusta:

200g biscuiti simpli sau digestivi

50g zahar

115g unt topit

Crema de branza:

1kg crema de branza

200g zahar

3 linguri faina

5 oua (la temperatura camerei)

80ml smantana lichida (30% grasime)

1 lingura coaja rasa de lamaie

1 lingura esenta de vanilie

Sosul caramel:

3/4 cana zahar

3 linguri apa

12 linguri smantana lichida (30% grasime)

1 mana nuci prajite si tocate grosier pentru decor

Crusta: maruntim biscuitii in robotul de bucatarie apoi ii transferam intr-un castron incapator si adaugam zaharul si untul topit. Amestecam bine cele 3 ingrediente dupa care asezam compozitia intr-o tava (unsa cu putin unt) cu peretii detasabili de 24 cm. Intindem uniform firmiturile pe fundul tavii si tapetam inclusiv peretii acesteia. Acoperim cu o folie transparenta si dam la frigider pana de ocupam de umplutura.

Crema de branza: intr-un castron incapator punem crema de branza, zaharul si faina, batem cu mixerul la viteza medie pana ce obtinem o compozitie omogena, aproximativ 2 minute. Adaugam ouale cate unul pe rand si batem dupa fiecare adaugare aproximativ 30 de secunde sau pana la inglobare.

Adaugam smantana lichida, coaja rasa de lamaie si esenta de vanilie. Mixam pana ce se incorporeaza si ultimele 3 ingrediente.

Scoatem tava cu crusta din frigider si turnam compozitia. Aceasta tava o asezam pe tava de copt si o introducem in cuptorul incins. Pentru primele 15 minute coacem la foc mediu, iar apoi la foc mic pentru 1 ora sau pana ce marginile incep sa se rumeneasca si mijlocul este putin umed. Timpul de coacere poate varia de la un cuptor la altul tocmai de aceea verificati din cand in cand.

Cand este gata scoatem tava si o lasam la racit pe un gratar de sarma. Cand s-a racit complet introducem tava in frigider pentru minim 4 ore.

Sosul caramel: intr-o tigaie antiaderenta (sau craticioara) amestecam zaharul cu apa apoi punem tigaia pe foc. In momentul cand zaharul incepe sa se caramelizeze si prinde o culoare maronie adaugam smantana lichida si amestecam continuu. Daca zaharul se intareste si nu apuca sa se inglobeze in smantana mai lasam putin pe foc pana ce sosul incepe sa se ingroase. In acest moment il punem intr-un castronel separat si il lasam sa se raceasca complet la temperatura camerei.

Scoatem cheesecake-ul din frigider il scoatem din tava si turnam sosul caramel deasupra dupa care ornam cu nuci prajite.

Tare bun!!!

Pofta buna!

Tort de ciocolata tricolor

Un tort special de Valentine's Day pentru cei ce iubesc ciocolata la fel de mult ca si mine:)

Ingrediente:

170g ciocolata amaruie

170g ciocolata cu lapte

170g ciocolata alba

500g branza de vaci dulce

180g zahar

1 pliculet zahar vanilat

250ml frisca lichida sau lapte

2 plicuri gelatina

350g biscuiti simpli de cacao

260g unt

 1. Maruntim biscuitii in robotul de bucatarie dupa care ii punem intr-un castron incapator. Peste biscuitii maruntiti adaugam 200g de unt si framantam cu mainile pana ce biscuitii au absortit tot untul. Compozitia obtinuta o asezam intr-o tava rotunda cu peretii detasabili si tapetam fundul formei. Doar fundul nu si peretii. Dam forma la frigider pentru 1 ora.

2. In 3 cratite diferite topim pe abur cele 3 feluri de ciocolata.

3. Intr-un castron mixam branza de vaci impreuna cu zaharul si frisca lichida cat sa se amestece ingredientele, nu mai mult de 2 minute.

4. Intr-o craticioara mica punem gelatina la inmuiat in 150ml apa pentru 10 minute. Dupa 10 minute punem craticioara pe abur si amestecam continuu pana ce bilutele de gelatina se dizolva si devine transparenta. In acest moment o putem lua de pe abur si o incorporam amestecului de branza.

5. Impartim branza in trei parti egale. In prima parte de branza adugam ciocolata amaruie si amestecam bine pana la omogenizare. Scoatem forma din frigider si peste blatul de biscuiti asezam crema de ciocolata amarurie, dupa care dam din nou forma la frigider.

6. In cea de-a doua parte de branza adaugam ciocolata cu lapte si amestecam bine. Scoatem forma din frigider si asezam crema de ciocolata cu lapte peste stratul de crema cu ciocolata amaruie. Avem insa grija ca stratul de ciocolata amaruie sa fie cat de cat intarit pentru a nu se amesteca cremele intre ele. Dam din nou forma la figider.

7. Peste ciocolata alba topita adaugam cele 60g de unt ramas si amestecam pana ce acesta se incorporeaza. Ciocolata alba o amestecam cu a treia parte de branza, scoatem forma din frigider si peste stratul de ciocolata cu lapte adugam crema de ciocolata alba.

Dam din nou la frigider pentru minim 3 ore, de preferat ar fi pana a doua zi. 

Pofta buna!

Tarta cu iaurt

Reteta o am de la buna mea prietena de la Timisoara, Oana. Te pup draga mea si te astept la mare.

Ingrediente:

400 gr. biscuiti simpli

250 gr. unt

esenta de vanilie

2 pliculete de gelatina

600 ml iaurt simplu

3-4 linguri de zahar pudra

capsuni pentru ornat

Biscuitii se maruntesc in robotul de bucatarie si se amesteca cu untul si esenta de vanilie. Se framanta bine pana se incorporeaza ingredientele, dupa care se aseaza intr-o tava cu peretii detasabili sau intr-o cratita cu diametru de 28 cm tapetata cu folie alimentara (ne va ajuta sa scoatem tarta la final). Se tine la frigider pana preparam crema.

Pliculetele de gelatina se inmoaie in 6 linguri de apa calduta, dupa care se amesteca cu  200 ml apa rece si se pun la incalzit la bain-marie, pana cand se dizolva bilutele de gelatina.

Se ia de pe foc si se amesteca cu iaurtul si zaharul pudra, dupa care se pune peste blatul de biscuiti si se tine la frigider pentu o ora jumate, doua.

Se orneaza cu capsuni sau cu orice alte fructe dupa preferinta.

Pofta buna!